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Pasta de Calabaza y Tomate

Deliciosa, cremosa, y nutritiva Pasta de Calabaza y Tomate. No contiene lacteos.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato Principal
Raciones: 4 people
Autor: Andrea

Equipment

  • Licuadora
  • Olla o sartên grande

Ingredientes

  • 340 g pasta de vegetales radiotore o la pasta de tu preferencia
  • 1 1/2 taza calabaza cocida
  • 3 tomates
  • 2 zanahorias grandes
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla
  • 1 Cda. aceite de coco
  • 1/2 taza crema de coco
  • 1/3 taza caldo de vegetales
  • 1/2 Cda. tomillo
  • 1 cdta. oregano
  • 1 cdta. cúrcuma
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Pasta

  • Agrega agua en una olla grande. Lo suficiente para cubrir la pasta. Agrega sal, y una vez el agua este hirviendo, agrega la pasta. Cocínala por 9-11 minutos. Una vez este lista, agrega agua fria.
  • Tomato Puree Add the sliced tomatoes on a blender. Blend until smooth. Reserve. You can also use tomato puree from a can. It's about 1 cup. Carrot PureeFirst cook the carrots for about 10-15 minutes. Once ready, add them to a blender with a splash of water. Blend until smooth. Then reserve.SquashCook the squash, then add it to a blender and blend until smooth. Add a splash of water if needed. Then reserve.

Puré de Tomate

  • Agrega los tomates cortados en una licuadora. Licua hasta que este en forma de puré. Reservalo para más tarde.

Puré de Zanahoria

  • Primero coce las zanahorias cortadas por aproximandamente 10 minutos. Una vez listas, agregalas a la licuadora. Licua hasta que este en forma de puré. Resérvalas para más tarde.

Puré de Calabaza

  • Primero coce la calabaza. Una vez lista, agrégalas a la licuadora. Licua hasta que este en forma de puré. Reservalas para más tarde.

Time to Prepare la Pasta

  • Agrega aceite de coco, despues las cebollas, y el ajo. Fríelas por aproximandamente 2 minutos. Despues agrega el puré de tomate, zanahoria, y calabaza. Agrega la crema de coco, sal, pimienta, y especies. Agrega el caldo de vegetales si quieres obtener una consistencia mas líquida, si no omítelo.
  • Tienes dos opciones para servirla. Puedes agrega la pasta a la salsa o la salsa en la pasta una ves este servida. Agrega las crema de coco si es necesario, dependiendo de la consistencia que quieres obtener. DISFRUTA!